大家好，本文将围绕戚风蛋糕的特点是什么展开说明，戚风蛋糕为何叫戚风蛋糕是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚什么是戚风蛋糕简要回答需要先了解以下几个事情。
1、步骤step1四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太黏稠
3、接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈
4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果
5、搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去
6、如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了
最简单的办法就是可可粉替代一些低筋面粉。根据蛋糕大小的不同替替换的克数也不同。可可粉比较容易消泡，在打发的时候蛋白霜要相对的再硬一点。
1、提前一天烤了一个八寸的原味戚风蛋糕；
2、从中间片成两片，也可以片成三片，将表面的皮削去；
3、淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至顺滑；
4、当淡奶油变的浓稠，并且有纹路即可；
5、黄桃切小丁，在一片蛋糕片上抹上打好的淡奶油，放上黄桃丁，另一片也抹上淡奶油，盖在上面；
6、盖好后的蛋糕顶部放多一点的淡奶油；
7、用抹刀将蛋糕顶部和四周都抹上淡奶油，尽量刮平；
8、我的抹面功末一般，不过一会还要画鸭子，所以要求也可以不用太高啦；
9、用牙签在顶部划出鸭子的轮廓，如果没画好可以抹平了重新画，没关系的；
10、另拿一个碗，盛出打发的淡奶油，配上不同颜色的食用色素，鸭身不用裱花嘴，把调好的黄色奶油装进裱花袋，剪出一个小洞，在划好的地方挤出线条即可；红色的是红色食用色素加淡奶油混合，挤出鸭子嘴和字，第一次尝试在上面写字，还不太熟练；用黑色M豆一粒做眼睛，上面挤一点白色奶油；桔色的是我不想浪费剩下的淡奶油，就混合了一下，挤了点小花；白色的边上装饰花是用小号花形裱花嘴挤出来的；
11、再来一点绿色的食用色素混合淡奶油，还是不需要裱花嘴，剪一个小口，挤出线条即可；
1、做戚风蛋糕时没有塔塔粉，如果蛋清量不太，那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋、柠檬汁等酸性食材代替，依然可以打发蛋清，制作蛋糕。
2、蛋清不加塔塔粉是能打发的，但相对打发速度要慢一点，气泡没有那么稳定，但师傅的操作水平较高，动作熟练，则也能取得合格的戚风蛋糕
1、4寸原味戚风蛋糕胚子：低筋粉20克牛奶10克玉米油10克蛋黄1个蛋白1个白糖10克+5克白醋2滴
2、先制作6寸的可可戚风蛋糕胚子：蛋黄打散加入白糖拌匀；
3、加入过筛的可可粉和低筋粉拌匀；
4、蛋清分三次加入白糖打至干性发泡；
5、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中拌匀；
6、烤箱预热140°，上下火中下层，时间40分钟；
7、同样的方法做出4寸的蛋糕胚子。将可可蛋糕胚子拦腰切开，抹上奶油，铺上综合水果，盖上另一片可可蛋糕胚子；
8、抹上奶油，继续放上原味4寸的蛋糕胚子，抹上奶油；
9、在蛋糕最下部沿着周边摆上草莓作为装饰，在第二层的四周插上巧克力饼干条做出栅栏的形状，顶部四周摆上车厘子，顶部空白部分撒上椰蓉；
10、最后在空白的部分摆上圣诞老人糖人、圣诞装饰即可。
