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抹茶酱简单易学的做法 抹茶酱图片

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大家好,小编为大家解答抹茶生巧蘸抹茶酱的问题。很多人还不知道抹茶酱最简单的做法,现在让我们一起来看看吧!

抹茶酱简单易学的做法 抹茶酱图片

1.把70g鸡蛋液和80g牛奶倒入奶锅中,加2克盐搅匀;接着加热至温热状态,约30°,加热时稍微搅拌防止粘锅

2.200g麻薯粉放到大的碗中,把加热的牛奶蛋液倒入麻薯粉中,搅拌至不见粉即可;再加入软化好40g的黄油,用手搓揉面团。需要充分揉捏到位至面团有些变白或者用手持搅拌器搅面团

3.把面团分成30g的小团,充分搓圆。烤的时候才能让形状比较圆

4.烤箱预热170°,放入烤箱上下火模式170°烤30分钟

5.烤的过程来做卡仕达酱,取4个鸡蛋的蛋黄,放入35g糖,稍微打散搅拌一下;把20g低筋面粉和10g玉米淀粉过筛进蛋液中,搅拌均匀备用

6.取一口奶锅,把300g牛奶倒入锅内煮开;牛奶煮开后先倒少量到蛋液里,一边加牛奶一边搅匀。再缓慢倒入剩下的牛奶;把混好的蛋液淀粉面粉倒入奶锅中,用小火煮,一边煮一边用刮刀抄底拌,不要粘底。直到卡仕达酱变的粘稠,有一定弹性。关火趁热加入15g黄油,拌匀

7.把卡仕达酱倒入准备好的盆中,接着把盆放入有冰水的大盆内冷却,不时用刮刀翻搅。待冷却后,备用

8.奶油奶酪室温提前软化,压散。取三分之一的卡仕达酱放入一个盆中,加入奶油奶酪充分拌匀,备用;取一口大盆倒入10克抹茶粉,少量的水拌匀(要浓稠状)。接着倒入150克淡奶油,用电动打蛋器打发淡奶油至8成发。加入卡仕达酱,再用电动打蛋器搅匀备用

9.另一种口味馅料,可可味,同抹茶味做法。取一口大盆,10克可可粉加少量的水搅匀,水不能多,不然淡奶油很难打发。拌入卡仕达酱,搅匀(可以先打发淡奶油再加入拌水的可可粉,抹茶粉

10.取一口比较深的杯子,把裱花袋套入。三种馅料分别装入裱花袋中,用橡皮绳封口,放入冰箱备用;麻薯烤好后,迅速取出,晾凉一会儿

食材:全蛋1153公克,细砂糖404公克,麦芽糖58公克,蜂蜜115公克,盐6公克,高筋面粉192公克,低筋面粉385公克,乳化剂55公克,奶水216公克,沙拉油216公克,抹茶酱16公克,水60公克

1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。

3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

5.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。

6.再将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。

7.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

8.先取作法7一部份面煳,与作法4抹茶煳拌匀后,再将全部面煳加入拌匀,倒入木框中抹平表面后入炉,温度上火200℃,下火160℃。

9.烤至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。

●罗勒酱的作法: 罗勒去梗留叶,加入橄榄油用果汁机打碎,再加入40公克松子和30公克帕马桑奶酪粉,用盐调味即成罗勒酱。另外,若是一次做很多量,可以倒入密闭容器中(在表面倒上一层橄榄油,以隔离空气),置入冰箱冷冻或冷藏。 ●材料:大蒜,九层塔多一些,橄榄油(约一饭碗量) 将大蒜拍碎切粒,九层塔洗净沥干, 果菜机倒入橄榄油,将大蒜,九层塔,盐巴(少许)加入,慢速搅拌一分钟,再中速三分钟,就可以了. 注意别太油腻了,所以橄榄油不要一下全倒入,先1/2后分次加入. 一般做多少吃多少,剩下的装瓶(或罐),置冰箱约放三天.●罗勒酱=青酱=pesto=basilsauce.可是意大利罗勒酱的罗勒和台湾通称九层塔的罗勒不一样。。。罗勒的种类非常多(据说将近六十种),我家院子种的,有甜罗勒和台湾九层塔(灌木罗勒)两种。。。九层塔味道浓而且有点呛;而甜罗勒叶片宽大而且香味柔和微微甜。青酱使用的是后者。 干净干燥的罗勒叶1杯半+2汤匙松子+2颗剥皮蒜头+不到1/2杯的橄榄油(正统的青酱都加很多很多橄榄油,我已经尽量少加一点、可是太少会影响保存)+一小撮海盐。他们不是理所当然的组合。但是我同意这个传统的组合。 罗勒少了松子,太过现实况味。松子可以助罗勒登仙、向虚无缥缈升起。而一点点的蒜头、又将就要登仙的罗勒带回人间,解救她奔月之后的孤单命运。有的recipe会加Parmigiano和Pecorinocheese;有的会加盐渍酸子(Tamarind/也叫做罗望子);有的人加西红柿;还有加入鲭鱼、鳀鱼甚至肉酱的。。。我喜欢纯粹的罗勒+松子。醇。 掺了甜香的青绿。和惨绿绝缘。你知道,绿色或许令人觉得平静,或许也可以和香气关联、甚至清凉。。。可是绿色,从来不是甜的。如果玩颜色和甜味的连连看,大概会得出以下的连接(请勿计较色差):绿色和甜味难以相连。即使我们吃过抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等许多甜食,那绿色,在甜食中传递给我们的讯息,是解甜腻的、清爽的、甚至微微苦。所以罗勒酱即便带有甜味,也是深藏甜。好像一个婀娜女子用布紧紧裹住凹凸曲线、用头巾薄纱缠绕性感的笑容。只有深尝,才得见全貌。总之因为得到这半罐松子罗勒酱,我们家今天晚餐桌上全染了淡淡的青香。鱼上、肉上、米饭上、菌菇上、洋葱上。香气是乘扁舟荡来的。如若你不能意会,希望有机会你能品尝。PS。早上打mayo之后剩下三个蛋白、冰箱的羊奶又今日到期。教我今天不做甜点也难。。。炖四个羊奶。。。

1、淡奶油120克、浓稠酸奶100克、糖10克

2、抹茶粉3克、蜜豆两勺、脆皮酱适量

3、淡奶油加入糖用打蛋器打出纹路,加入酸奶继续打出纹路,加入抹茶粉跟蜜豆拌匀装入裱花袋中

4、把装好的冰淇淋挤入冰格中,放入冰箱冷冻变硬

5、取出冰格脱模,用牙签插一块冰淇淋,在脆皮酱中裹上一圈即可

1、淡奶油抹茶粉是一种非常受欢迎的美食,它可以用于制作多种美味的糕点,如抹茶蛋糕、抹茶奶油布丁等。

2、此外,抹茶粉还可以与淡奶油一起搅拌,制作成抹茶奶油酱,用于涂抹在糕点表面,增添抹茶香气。此外,抹茶粉还可以与糖、水等混合,制成抹茶奶茶,是一种非常健康的饮品。

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